ADULTERACIONES DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos se adulteran cuando se les añade, voluntaria e involuntariamente, sustancias de poca"calidad" (para poder ganar más) o peor aún, sustancias tóxicas (para que el producto huela bien, conserve sus colores y sea apetesible ). se considera adulterio desde el momento en el cual el producto no posee sus caracerizticas originales devido a lo antes ya mencionado. . no es siempre un cometido fácil reconocer las sustancias que la ley prohibe. ya que hoy en dia las sofisticaciones alimetarias se han transformado en una verdadera ciencia . pero ya que este problema se habla mucho en los periodicos y la televisión no seria mala idea que la proxima vez que fueras a comprar harina, cacao y cosas semejantes llevaramos el microscopio y observaramos sus componentes esta serie incluye las siguientes preparaciones:
1._Almidón de papa
2._Harina de trigo adulterada con yeso
3._Harina de centeno adulterada con varita
4._Harina de maiz contaminada con esporas de ustilago(segale cornuta)
5._Salvado
6._Polvo de cacao
7._Polvo de cacao adulterado con arcilla
8._Harina de centeno infectada con incectos
9._Leche cuajada con colonias de bacterias
10._Tubérculos de zanahoria con carotina

TÉCNICAS DE ADULTERACIÓN:
Las tecnicas usuales para adulteracion de drogas, alimentos, cosméticos y medicamentos son las siguientes:
•DISMINUCIÓN U OMISIÓN:se agrega a un producto legitimo cantidades de una sustancia de caracteristicas similares (que pasan desapersibida) a fin de aumentar el volumen o peso, generalmente de menor valor.
•SUSTRACCIÓN:adulteracion que ocurre normalmente en drogas vegetales, en la que se extrae uno o unos de los compnentes, se retira el principio/s activos, dejando la apariencia o estructura fisica de la droga
•SUSTITUCIÓN:remplazo de algunos componentes con otros de caracteristicas fisicas y quimicas similares, siendo aplicable para principios activos y exipientes
•DISIMULACIÓN.recondicionamineto de un producto a fin los aparentes defectos de los productos
•NO CUMPLIMINETO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACION Y CONTROL:el no cumplimiento de dicho requerimientos significa no darle al producto las minimas medidas de seguridad en la producción y control de calidad .Las buenas prácticas fueron incorporadas a la farmacopea de Estados Unidos de America,Europa y otros paises refrendando nuevamente que su cumplimiento es un requisito mandatario y similar al cumplimiento de las especificaciones de pureza de los productos(control de calidad) para el caso de medicamentos equipos par detectar la adulteracion en todo tipo de sus tratos o documentos DOCUTECTOR .

TIPOS DE ADULTERACIÓN
•SUSTITUCIÓN:es interesante observar el vulumen de productos que los comercios extienden ,otto rose siempre se sustituye por el aceite de rosa geranio que cuesta aproximadamente una decima parte del precio de la rosa pura por otto del mismo modo lavanda siempre se sustituye por el lavandin mas barato .
•SINTÉTICO_estas son sustancias quimicas que se han hecho en un laboratorio mediente un proceso industrial que se han hecho en laboratorios nacionales de las naciones unodas mediante procesos industriales ,pueden ser utilizados procesos para subir la totalidad o instancia de parte de la ONU por ejemplo de la "melissa muchos" y "verbena""aceites en le mercado son fabricaciones a partir de ingredientes sintéticos ,mientras que "abedul dulce ""y"con gaulteria sintéticos hijo salicitato de medio frecuente
•ADICIONES:los productos quimicos sintéticos a veces se añaden a los aceites para mejorar una propiedad en particular.Esto es común en la industria de la perfumeria donde los productos quimicos tales como alcoholes pueden ser añadidos para volver el aceite más volátil
•CORTE:aqui es donde al aceite se le agregan los ingredientes sinteticos con el fin d "estirarla"aqui es donde las naciones unidas deciden si se les agregan los quimicos a los aceites pues puede causar contaminacion con alcohol y eter liquido
•LA ADULTARACION DURANTE LA EXTRACCIÓN:es importante que los aceites escenciales se obtienen por destilacion al vapor o, en el caso de los aceites citricos ,la expresion los métodos como la expresion con disolventes puede dar lugar a los acites contaminados con los productos quimicos tales como alcoholes y otros
•PLEGLABLE:se trata de volver a destilar los aceites para eliminar los terpenos .El plegado desterpados o aceites tiene una vida útil mas larga y es soluble en alcohol ,pleglable es un tipo de rectificacion
•MAZCLAS:a menudo se utiliza petróleo que ha sido extraido de una parte determinada de una planta el cual s utiliza en las diferentes mazclas de los productos y que al ser adulterado para llagar al fin puede ocasionar repercusiones ,Also es importante en el caso de los aceites que se expresan que la primera presion en si utiliza segunda y tercera prensados incluidos puede ser mezclado con la primera presion para reducir costos segunda y tercera prensados incluso mezclados puede ser con la primera presión en benefico de la reducción de costo
•DEGRADACIÓN:la composicion quimica del aceite puede alterarse durante el almacenamineto y el oxigeno del aire se puede conbinar con algunos de los componentes de un aceite escencial .oxigeno del aiore se puede convinar con algunos de los componentes escenciales de la ONU esta oxidacion altera las propiedades del aceite tambien puede resultar por ejemplo su oxidacion conlleva a generar agentes quimicos alterantes
En si el adulterio alimenticio se considera un delito ante la ley ya que se utilizan sustancias no permitidas con la ley que alteran las condiciones del alimento yocasionan agravantes a la salud del consumidor debido a la mala "calidad" que el producto adulterado presenta

FUENTE:
http://.docutector.com.ar

http://.adulter.com.ar

ADULTERACIONES EN LOS ALIMENTOS

Los alimentos se adulteran cuendo se les añade ,voluntaria e involuntariamente,substancias de poca "calidad" (para poder ganar más) o peor aún ,tóxicas (para que el producto huela bien ,conserve los colores y sea apetesible).Se considerara adulterio desde el momento en el cual el producto no posee sus caracterizticas originales debido a lo ya mensionado.No es siempre un cometido fácil reconocer las sustancias que la ley prohibe ,ya que hoy en dia las sofisticaciones alimenticias se han trasnformado en una verdadera ciencia .Este problema no es tan sencillo como tomar un microscopio y observar sus cualidades pero no estaria mal que la proxima vez que compremos harina,cacao o cosas parecidas las observemos al microscopio
*Almidón de papa
*Harina de trigo adulterada con yeso
*